Uutta herkkua tarjolle

Limettejä harvemmin syödään maun vuoksi. Niitä puristetaan mehuksi, jota makeutettuna ja veteen laimennettuna nautitaan sellaisenaan tai käytetään virvoitus- ja alkoholijuomiin. Limettien kuorta raastetaan ja käytetään erityisesti itämaiseen tapaan valmistettujen, nopeasti kypsennettyjen ruokien maustamiseen. Indonesialaiseen ja thai-keittiöön kuuluvasta aromaattisesta Kaffir-limetistä käytetään sekä raastettu kuori, puristettu mehu että ohuiksi suikaleiksi hakatut lehdet. Limetit ovat parhaimmillaan puolikypsinä, jolloin niiden ominaismaku pääsee esiin ja mehukkuus on korkeimmillaan. Kun hedelmän pinta kypsyessään alkaa kellertyä, menettää limetti osan kirpeästä maustaan ja mehukkuus kärsii. Kun ostat tavallisia Meksikon tai Persian limettejä kaupasta, valitse siis mahdollisimman tummanvihreitä hedelmiä.

Limetti sopii siis moneen käyttöön. Limetime –kirja tarjoaa niitä herkullisimpia vaihtoehtoja limen käyttöön. Miten olisi limettigraavattu lohi, kookoksella ja limetillä maustettuja jättikatkarapuja, lihakääryleitä ja aasilaista dippikastiketta, hunajassa ja limettimehussa paahdetut porkkanat ja possukylkeä, viskimarinoitua kylkipaistia ja päälle Key Lime Pie. Tekeekö mieli?

Kirjasta löytyy  50 loistavaa ja helppotekoista reseptiä, joissa on luovasti käytetty myös limea. Pienellä vaivalla syntyy uusia makuelämyksiä. Ennen reseptejä kirjassa on tiivis tietoisku limesta, sen käytöstä ja ominaisuuksista.

Hyvä ja herkullinen kirja uutta etsivän keittokirjastoon.

 

Limetime – 50 ihanaa reseptiä Liselotte Forslin Schildts, kuv. 127 s. 2006 www.schildts.fi 

Kulinaari